Praktikum Tata Hidang Manajemen Perhotelan Vokasi UNAIR Hadirkan Pengalaman Fine Dining Ala Hotel Bintang Lima
Praktikum Tata Hidang Program Studi Manajemen Perhotelan Vokasi Universitas Airlangga menghadirkan suasana restoran hotel bintang lima melalui penyajian hidangan dan pelayanan profesional. Kegiatan ini menjadi sarana pembelajaran mahasiswa dalam menerapkan standar hospitality secara langsung di lingkungan praktik.
Praktikum dilaksanakan di laboratorium restoran Manajemen Perhotelan dengan konsep pelayanan fine dining. Mahasiswa bertugas sebagai chef, waiter, hingga guest service untuk memberikan pengalaman makan layaknya di restoran hotel berbintang. Berbagai hidangan disajikan mulai dari appetizer, main course, hingga dessert dengan plating yang tertata rapi dan elegan.
Koordinator praktikum Tata Hidang menjelaskan bahwa kegiatan ini bertujuan melatih kemampuan teknis sekaligus keterampilan pelayanan mahasiswa di industri hospitality. “Praktikum Tata Hidang tidak hanya fokus pada proses memasak, tetapi juga bagaimana mahasiswa memahami etika pelayanan, komunikasi, dan standar penyajian makanan,” ujarnya.
Melatih Standar Pelayanan Profesional
Dalam praktikum ini, mahasiswa mempersiapkan kegiatan sejak beberapa hari sebelumnya. Persiapan meliputi penyusunan konsep menu, pengolahan bahan makanan, penataan meja makan, hingga simulasi pelayanan kepada tamu. Seluruh proses dilakukan secara terstruktur agar pelayanan berjalan optimal.
Selain memperhatikan rasa makanan, mahasiswa juga mempelajari table manner dan teknik pelayanan restoran formal. Penggunaan alat makan, penyajian hidangan, hingga interaksi dengan tamu menjadi bagian penting dalam penilaian praktikum.
Salah satu pengunjung menyampaikan bahwa pengalaman selama praktikum terasa profesional dan nyaman. “Pelayanannya ramah dan penyajian makanannya sangat menarik. Suasananya juga terasa seperti makan di restoran hotel,” ungkap pengunjung tersebut.
Bekal Mahasiswa Memasuki Industri Hospitality
Praktikum Tata Hidang menjadi salah satu bentuk pembelajaran berbasis praktik yang diterapkan di Program Studi Manajemen Perhotelan Vokasi Unair. Melalui kegiatan ini, mahasiswa diharapkan mampu memahami kebutuhan industri serta memiliki kesiapan kerja di bidang perhotelan dan food service.
Kegiatan praktikum juga menunjukkan pentingnya keterampilan pelayanan dalam industri hospitality modern. Tidak hanya mengandalkan kualitas makanan, pelayanan yang profesional menjadi faktor utama dalam menciptakan pengalaman bagi pelanggan.
